Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου Πειραιά (ΕΒΕΠ), η πασχαλινή αγορά του 2026 αναμένεται να κινηθεί σε ένα περιβάλλον αυξημένων τιμών, το οποίο όμως θα συνοδεύεται από συγκρατημένη κατανάλωση. Αυτό επιβεβαιώνει τη μετάβαση των ελληνικών νοικοκυριών σε ένα νέο μοντέλο «επιλεκτικής δαπάνης».
Το εφετινό πασχαλινό τραπέζι αναμένεται να είναι αισθητά ακριβότερο σε σχέση με το 2025, με παρατηρήσιμη αύξηση τόσο στο σύνολο της δαπάνης, όσο και στην ανακατανομή του κόστους.
Ο «Οβελίας» ως Δείκτης Τιμών και η Ακριβ pantallas
Κεντρικός παράγοντας της ακρίβειας παραμένει ο «οβελίας», ο οποίος λειτουργεί ως «οδηγός τιμών» για το σύνολο της αγοράς. Οι τιμές των αρνιών και των κατσικιών διαμορφώνονται στα 12-14 ευρώ/κιλό στα σούπερ μάρκετ και στα 14-17 ευρώ/κιλό στα παραδοσιακά κρεοπωλεία, με την ελληνική προέλευση να εγγυάται τα ποιοτικά χαρακτηριστικά. Συνολικά, η αγορά εκτιμάται ότι μπορεί να κινηθεί ακόμη υψηλότερα, φτάνοντας ή και ξεπερνώντας τα 17 ευρώ/κιλό. Αυτό σηματοδοτεί αυξήσεις έως και +2 ευρώ/κιλό σε σχέση με πέρυσι, με συνολική επιβάρυνση στην αλυσίδα παραγωγής-λιανικής που αγγίζει το +25%.
Το Συνολικό Κόστος του Πασχαλινού Τραπεζιού
Το συνολικό κόστος για ένα πασχαλινό τραπέζι τεσσάρων ατόμων εκτιμάται φέτος μεταξύ 135 και 150 ευρώ, σημειώνοντας αύξηση της τάξης του +10% έως +15% σε σχέση με το 2025. Η αύξηση αυτή δεν περιορίζεται μόνο στο κρέας, αλλά επεκτείνεται και στα συνοδευτικά προϊόντα, καθώς και στα οπωροκηπευτικά.
Οι τιμές των αυγών κυμαίνονται μεταξύ 2 και 4 ευρώ, το τσουρέκι κοστίζει από 12 έως 18 ευρώ/κιλό, ενώ η μαγειρίτσα για μια οικογένεια τεσσάρων ατόμων υπολογίζεται στα 25-30 ευρώ. Ιδιαίτερη πίεση καταγράφεται στα σοκολατοειδή, με αυξήσεις που φτάνουν το 30-40%, λόγω της ανόδου των διεθνών τιμών κακάο.
Οι Παράγοντες που Οδηγούν στην Ακρίβεια
Οι αυξήσεις αυτές αποδίδονται σε ένα σύνολο παραγόντων που επηρεάζουν άμεσα το κόστος παραγωγής και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων:
- Μείωση του ζωικού κεφαλαίου λόγω ζωονόσων.
- Αύξηση του κόστους μεταφορών εξαιτίας των αυξημένων τιμών στα καύσιμα.
- Γεωπολιτικές πιέσεις στην ενέργεια και στα λιπάσματα.
- Μειωμένη εγχώρια παραγωγή που οδηγεί σε μεγαλύτερη εξάρτηση από εισαγωγές.
Αυτοί οι παράγοντες συνθέτουν ένα περιβάλλον αυξημένων τιμών.
Η «Αγορά Δύο Ταχυτήτων» και η Συμπεριφορά των Καταναλωτών
Η πασχαλινή αγορά του 2026 χαρακτηρίζεται έντονα ως «αγορά δύο ταχυτήτων». Από τη μία πλευρά, τα σούπερ μάρκετ προσπαθούν να απορροφήσουν μέρος των αυξήσεων εφαρμόζοντας προσφορές και προσφέροντας προϊόντα «κράχτη», ιδιαίτερα στον οβελία. Από την άλλη, τα παραδοσιακά καταστήματα – κρεοπωλεία, μανάβικα, φούρνοι και ζαχαροπλαστεία – διατηρούν υψηλότερες τιμές, προσφέροντας όμως ως αντάλλαγμα ποιότητα και προϊόντα ελληνικής προέλευσης.
Ταυτόχρονα, παρατηρείται σαφής μεταβολή στη συμπεριφορά των καταναλωτών. Έξι στους δέκα στρέφονται σε φθηνότερες επιλογές, ενώ οκτώ στους δέκα αναζητούν χαμηλότερες τιμές. Παράλληλα, καταγράφεται αύξηση των πρόωρων αγορών, με στόχο το «κλείδωμα» τιμών μέσω της χρήσης της κατάψυξης. Πολλές οικογένειες επιλέγουν μικρότερες ποσότητες και εναλλακτικά κρέατα, προτιμώντας όμως τα καταστήματα τροφίμων της περιοχής τους.
Μακροοικονομικό Πλαίσιο και Πληθωρισμός
Σε μακροοικονομικό επίπεδο, το περιβάλλον πληθωρισμού συνεχίζει να επηρεάζει την αγοραστική δύναμη. Ο πληθωρισμός στην Ελλάδα κυμάνθηκε στο 3,3% τον Μάρτιο, υψηλότερος από τον μέσο όρο 2,5% της ευρωζώνης, με την ενέργεια να αποτελεί τον βασικό μοχλό ανόδου των τιμών. Επιπλέον, το Ινστιτούτο του Κιέλου εκτιμά στο 9,5% την ετήσια αύξηση των τροφίμων στην Ελλάδα και συνολική αύξηση 42% τη τριετία 2023-2026. Η εικόνα της πασχαλινής περιόδου αναδεικνύει τον πληθωρισμό στα τρόφιμα, τη συγκρατημένη κατανάλωση και το υψηλό κόστος των μετακινήσεων.
Δήλωση του Προέδρου του ΕΒΕΠ, Βασίλη Κορκίδη
Ο πρόεδρος του ΕΒΕΠ, Βασίλης Κορκίδης, δήλωσε: «Συνολικά, η εικόνα της πασχαλινής αγοράς για το 2026 δείχνει ότι, παρά τη διατήρηση του συνολικού τζίρου, ο όγκος κατανάλωσης μειώνεται. Το πασχαλινό τραπέζι, αν και αισθητά ακριβότερο, παραμένει προσιτό για τους περισσότερους Έλληνες. Ωστόσο, γίνεται πιο λιτό και προσεκτικό, αντανακλώντας τη μείωση της πραγματικής αγοραστικής δύναμης και την ανάγκη των καταναλωτών για προσεκτική διαχείριση των δαπανών τους. Η πασχαλινή αγορά χαρακτηρίζεται φέτος από περιορισμένη προσφορά, αυξημένο κόστος και υψηλότερες τιμές. Τίποτα όμως δεν σταματά τον εορτασμό του Πάσχα στο χωριό.»