Σημαντική πτώση στον τζίρο της εστίασης κατέγραψε το πρώτο τρίμηνο του έτους σε όλη τη χώρα, τόσο σε τουριστικούς όσο και σε μη τουριστικούς προορισμούς. Η εξέλιξη αυτή αποδίδεται στην έντονη ακρίβεια που επικρατεί στην αγορά και έχει οδηγήσει σε άνοδο των τιμών στα σερβιριζόμενα είδη.
Η ακρίβεια αποτελεί καταλυτικό παράγοντα που ανατρέπει τους οικογενειακούς προϋπολογισμούς. Ως αποτέλεσμα, τόσο οι Έλληνες όσο και οι ξένοι τουρίστες περιορίζουν τις εξόδους τους για φαγητό και ποτό, ενώ όταν επιλέγουν να δαπανήσουν, το κάνουν με μικρότερο ποσό.
Παράλληλα, τα στοιχεία δείχνουν μικρή αύξηση στον τζίρο των καταλυμάτων σε όλη τη χώρα, η οποία όμως παραμένει κάτω από το επίπεδο του πληθωρισμού, συγκριτικά με την αντίστοιχη περίοδο του 2025.
Αναφορικά με τους δημοφιλείς προορισμούς, στη Μύκονο καταγράφηκε μείωση στον τζίρο των καταλυμάτων, αλλά αύξηση άνω του 20% στον τζίρο των καταστημάτων εστίασης. Στην Αττική, ο τζίρος της εστίασης παρουσίασε ονομαστική μείωση κατά 0,1%. Στη Σαντορίνη, σημειώθηκε αισθητή άνοδος τόσο στον τζίρο της εστίασης όσο και σε αυτόν των καταλυμάτων.
Πόσο πραγματικά είναι τα στοιχεία;
Τα στοιχεία για τις μεταβολές προέρχονται από την Ελληνική Στατιστική Αρχή (ΕΛΣΤΑΤ) και βασίζονται στις περιοδικές δηλώσεις ΦΠΑ που υποβάλουν οι επιχειρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι πρόκειται για πραγματικά στοιχεία και όχι για αποτέλεσμα δειγματοληπτικής έρευνας, η οποία ενέχει πάντα το στατιστικό σφάλμα. Ωστόσο, όπως συμβαίνει συχνά, οι δηλωθέντες τζίροι ενδέχεται να μην αντιστοιχούν πλήρως στους πραγματικούς, καθώς, παρά την επέκταση των POS, η πληρωμή με μετρητά και η μη έκδοση όλων των αποδείξεων εξακολουθούν να είναι εφικτές.
Η πτώση σε αριθμούς
Σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, το α’ τρίμηνο του 2026, ο δηλωμένος κύκλος εργασιών στο σύνολο των επιχειρήσεων του κλάδου των υπηρεσιών εστίασης ανήλθε σε 2.141.243 χιλ. ευρώ, σημειώνοντας μείωση 1,9% σε σχέση με το πρώτο τρίμηνο του 2025, όπου είχε ανέλθει σε 2.183.671 χιλ. ευρώ.
Η πραγματικότητα είναι πολύ χειρότερη από την ονομαστική μείωση κατά 1,9%, αν προστεθεί και ο πληθωρισμός του πρώτου τριμήνου του 2026, που κυμάνθηκε στο 3% σε μέσα επίπεδα.
Από τα αναλυτικά στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ προκύπτει πως η μεγαλύτερη μείωση στον κύκλο εργασιών το πρώτο τρίμηνο του 2026 σε σύγκριση με το αντίστοιχο τρίμηνο του 2025 παρατηρήθηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Μεσσηνίας (-14,8%). Η μικρότερη μείωση (-0,1%) καταγράφηκε στην Περιφέρεια Αττικής, ενώ η μεγαλύτερη αύξηση (24,2%) καταγράφηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Θήρας.
Στο ύψος του πληθωρισμού ο τζίρος των καταλυμάτων
Αναφορικά με τους κλάδο των καταλυμάτων, στο σύνολο των επιχειρήσεων ο κύκλος εργασιών το πρώτο τρίμηνο του 2026 ανήλθε σε 528.393 χιλ. ευρώ, σημειώνοντας αύξηση 3,1% (στο επίπεδο του πληθωρισμού) σε σχέση με το πρώτο τρίμηνο του 2025, όπου είχε ανέλθει σε 512.310 χιλ. ευρώ.
Η μεγαλύτερη αύξηση στον κύκλο εργασιών το πρώτο τρίμηνο του 2026 σε σύγκριση με το αντίστοιχο τρίμηνο του 2025 παρατηρήθηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Ρόδου (29,8%). Η μικρότερη αύξηση (1,8%) καταγράφηκε στην Περιφέρεια Αττικής, ενώ η μεγαλύτερη μείωση (-32,1%) καταγράφηκε στην Περιφερειακή Ενότητα Κεφαλληνίας.
Οι αυξομειώσεις ανά Περιφερειακή Ενότητα
Αναλυτικότερα οι κυριότερες μεταβολές στον τζίρο των καταστημάτων εστίασης κατά Περιφερειακή Ενότητα, το α’ τρίμηνο του 2026, σε σχέση με το α’ τρίμηνο του 2025, είναι οι ακόλουθες:
- ΘΑΣΟΥ: -25,8%
- ΚΕΑΣ – ΚΥΘΝΟΥ: -20,9%
- ΛΕΣΒΟΥ: -17,0%
- ΜΕΣΣΗΝΙΑΣ: -14,8%
- ΑΡΓΟΛΙΔΑΣ: -12,3%
- ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ: -12,0%
- ΠΡΕΒΕΖΑΣ: -11,6%
- ΑΡΤΑΣ: -10,8%
- ΣΕΡΡΩΝ: -9,0%
- ΚΩ: -8,5%
- ΚΑΡΔΙΤΣΑΣ: -8,2%
- ΗΛΕΙΑΣ: -8,2%
- ΑΧΑΪΑΣ: -8,0%
- ΙΘΑΚΗΣ: -7,7%
- ΦΛΩΡΙΝΑΣ: -7,5%
- ΑΝΔΡΟΥ: -6,3%
- ΝΑΞΟΥ: -6,1%
- ΡΟΔΟΠΗΣ: -5,9%
- ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: -5,9%
- ΚΑΛΥΜΝΟΥ: -5,9%
- ΚΕΦΑΛΛΗΝΙΑΣ: -5,8%
- ΦΘΙΩΤΙΔΑΣ: -5,6%
- ΙΩΑΝΝΙΝΩΝ: -5,4%
- ΛΑΣΙΘΙΟΥ: -5,3%
- ΖΑΚΥΝΘΟΥ: -5,2%
- ΧΙΟΥ: -5,0%
- ΚΑΒΑΛΑΣ: -4,5%
- ΕΥΒΟΙΑΣ: -4,5%
- ΠΕΛΛΑΣ: -3,9%
- ΡΕΘΥΜΝΟΥ: -3,8%
- ΣΑΜΟΥ: -3,5%
- ΑΡΚΑΔΙΑΣ: -3,3%
- ΠΙΕΡΙΑΣ: -3,2%
- ΧΑΝΙΩΝ: -3,2%
- ΚΟΖΑΝΗΣ: -3,0%
- ΣΥΡΟΥ: -2,9%
- ΔΡΑΜΑΣ: -2,7%
- ΚΙΛΚΙΣ: -2,4%
- ΛΑΚΩΝΙΑΣ: -2,1%
- ΚΕΡΚΥΡΑΣ: -1,6%
- ΛΑΡΙΣΑΣ: -1,5%
- ΜΑΓΝΗΣΙΑΣ: -1,3%
- ΦΩΚΙΔΑΣ: -1,2%
- ΑΙΤΩΛΟΑΚΑΡΝΑΝΙΑΣ: -1,1%
- ΘΕΣΠΡΩΤΙΑΣ: -0,9%
- ΗΜΑΘΙΑΣ: -0,5%
- ΗΡΑΚΛΕΙΟΥ: -0,4%
- ΛΕΥΚΑΔΑΣ: -0,3%
- ΑΤΤΙΚΗΣ: -0,1%
- ΒΟΙΩΤΙΑΣ: 0,8%
- ΓΡΕΒΕΝΩΝ: 0,9%
- ΣΠΟΡΑΔΩΝ: 1,1%
- ΞΑΝΘΗΣ: 1,8%
- ΤΡΙΚΑΛΩΝ: 2,0%
- ΕΥΡΥΤΑΝΙΑΣ: 2,3%
- ΤΗΝΟΥ: 2,4%
- ΡΟΔΟΥ: 2,5%
- ΠΑΡΟΥ: 2,9%
- ΧΑΛΚΙΔΙΚΗΣ: 4,6%
- ΙΚΑΡΙΑΣ: 4,9%
- ΕΒΡΟΥ: 5,6%
- ΛΗΜΝΟΥ: 5,8%
- ΜΗΛΟΥ: 5,8%
- ΚΟΡΙΝΘΙΑΣ: 6,2%
- ΚΑΡΠΑΘΟΥ: 13,9%
- ΜΥΚΟΝΟΥ: 23,9%
- ΘΗΡΑΣ: 24,2%